Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de masa para tortillas , 0,5 pechuga de pavo o pollo cocida y deshebrada , 40 ccs de aceite , 2 chiles verdes asados , 2 cebollas moradas finamente rebanadas en pluma, 1 cabeza de ajos asada , 1 cucharadita de orégano seco bien triturado , 150 ccs de vinagre de manzana , 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 lechuga limpia y desinfectada en rebanadas , 1 aguacate en rodajas, 60 gramos de queso rallado,

Para hacer el escabeche, en un tazón colocar el chile picado (sin semilla) la cebolla, la cabeza de ajos, el orégano, el vinagre, sal y pimienta y dejar reposar durante toda la noche (mientras más tiempo es mejor, porque se acentúa el sabor). Trabajar la masa con un poco de agua y sal. Formar tortillas pequeñas, pero más gruesas que las normales. Cocer en un comal a fuego medio y después sofreírlas en aceite o manteca caliente, pero no permitas que se doren. Poner en un papel absorbente. Distribuir la carne de pavo o pollo y el escabeche al gusto sobre los "salbutes", corona con rodajas de aguacate, lechuga y queso rayado